Thịt xay nhuyễn để ngăn đá 1h. Bì cắt nhỏ để ngăn lạnh. Tỏi ớt băm nhỏ, tiêu đập dập. Đổ tất cả thịt, bì, tiêu, tỏi, ớt, đường , gói gia vị trộn đều tay đến khi thịt dẻo.Ém vào khuôn hoặc hộp cho chặt nem. Sau 24 giờ là có thể ăn được.