Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hình chữ nhật rộng khoảng 1 cm, dài tùy theo khổ thịt.Sau đó ướp thịt với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê mắm nước. Thời gian ướp khoảng 5 phút.Bắc chảo lên bếp, cho thịt ở bước 1 vào, đảo thịt với lửa nhỏ đến khi thịt săn lại và ngả màu vàng nhạt, tắt bếp và cho thịt vào nồi đất.Pha nước mắm: Mắm ruốc + Mắm nước + Đường + Xì dầu + Bột ngọt + Nước sôi để nguội, tất cả cho vào chén trộn đều.Hành chột, sả, ớt thái nhỏ và cho lên chảo (sử dụng chảo rang thịt lúc nãy) và cho 1 muỗng dầu ăn vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho nước mắm đã pha ở bước 3 vào đun sôi và cho tất cả vào phần thịt ở bước 2. Cho lên bếp đun nhỏ lửa thường xuyên đảo thịt để thấm đều gia vị đến khi mắm keo lại là được. Tắt bếp cho ít tiêu và hành lá lên trênBạn đã có một món ngon cho ngày mùa đông. Chúc bạn thành công!