Đem vải bỏ hạt tách lấy thịt quả, giữ lại 1 vài phần thịt quả còn đâu tất cả cắt vụn.Cho nước lạnh và bột gelatin vào nồi, thêm đường cát và trộn đều. Đun bằng lửa nhỏ tới khi âm ấm thì cho nước vải và thịt vải vụn vào, vừa đun vừa khuấy đều, đun tới khi nồi nóng tầm 80oC thì tắt bếp.Cho nước thạch vào bình chịu nhiệt, cho phần vải nguyên vẹn vào trang trí, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.Thành phẩm.