– Mực làm sạch, cắt khoanh dày 0,5cm, ướp với 1 ít Hạt nêm Aji-ngon® và tiêu, để thấm. Mè đen giã nhuyễn. Lá dứa cắt nhỏ, thêm 50g nước vào xay nhuyễn, vắt lấy 4M nước. Lá cẩm cắt nhỏ, xay nhuyễn với 2/3 chén nước, lọc lấy 4M nước lá cẩm. – Pha bột tẩm màu đen: trộn đều 1M Xốt Mayonnaise “ với 4M nước lọc, 3M bột gạo và 1M mè đen. – Pha bột tẩm màu vàng: trộn 1M Xốt Mayonnaise “ với 4M nước lọc, 3M bột gạo, 1/3m bột nghệ và 1/2m ớt bột. – Pha bột tẩm màu xanh: trộn 1M Xốt Mayonnaise “ với 4M nước lá dứa và 3M bột gạo. – Pha bột tẩm màu tím: trộn 1M Xốt Mayonnaise “ với 4M nước lá cẩm và 3M bột gạo. – Pha bột tẩm màu trắng: trộn 1M Xốt Mayonnaise “ với 4M nước lọc và 3M bột gạo.