Mực rửa sạch với nước muối loãng, môi hết phần bụng và lớp màng ngoài. Để ráo nước rồi thành thành các miếng vừa ăn. Đánh tan 1 quả trứng gà rồi cho mực đã làm sạch vào để ướp.Trộn đều 45g bột năng với 15g bột tỏi vào một chiếc bát, lăn từng miếng mực qua bát bột rồi cho chảo dầu đã nóng để chiên. Sau khi chiên xong thì gắp đã đĩa có lót lớp giấy thấm dầu.Chuẩn bị 1 chiếc chảo cho 30g bơ vào đun đến khi tan chảy, thêm 3 quả lòng đỏ trứng muối rồi dằm nhuyễn. Tiếp đến cho rau răm, đảo đều các nguyên liệu và cho mực đã chiên vào để đun cùng.Thêm gia vị như muối, đường và hạt tiêu, đảo khoảng 12 phút thì tắt bếp, đổ mực đã chiên ra đĩa là có thể thưởng thức.