Làm sạch mực, rửa bằng nước muối và chút rượu trắng cho mực hết mùi tanh. Khứa mực hình mắt võng, sau đó cắt miếng vừa ăn.  Cho tỏi băm, sả, tương xí muội, tương ớt, dầu điều, nước mắm ngon, đường, tiêu xay vào chén, trộn đều. Dùng hỗn hợp gia vị này để ướp mực. Để 30 phút cho mực thấm.  Cho mực lên vỉ than nướng chín. Thỉnh thoảng dùng cọ phết chút dầu ăn để mực không bị khô. Vậy là xong món .