Mực lột sạch da, bỏ mắt, bỏ răng. Rửa sạch, để ráo, trải mực ra thớt, khía một số đường trên thân mực để mực ngấm gia vị khi ướp.  Hành tím, tỏi tất cả băm nhuyễn.  Trộn đều hạt nêm, bột nghệ cùng với hành, tỏi băm nhuyễn. Ăn cay nhiều thì cho nhiều ớt, còn nếu không thì cho vừa đủ để mực để mực cay nhẹ.  Xoa gia vị lên 2 mặt của mực, ướp khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.  Kẹp mực vào vỉ nướng rồi nướng mực trên lò than hoặc lò nướng điện trong 10 – 15 phút. Có thể phết thêm dầu ăn lên mực trong quá trình nướng. Nướng tới khi mực se mặt, vừa khô là chín ngon.  Mực chín cắt miếng vừa ăn, bày ra dĩa, dọn cùng rau húng lủi, muối tiêu chanh (hoặc muối ớt).