sơ chế sạch cắt miếng vừa ăn , sau đó chần sơ qua nước sôi . Khi mực chín tới vớt ra để ráo nước và ướp với ít hạt nêm knor. Bột chiên Thái cho vào tô, thêm mè rồi khuấy với nước tạo thành hổn hợp bột sệt, mượt. Cách thử bột được hay chưa khi ta lấy đũa nhúng vào bột rối nhắc lên nếu thấy bột phủ mượt trên đũa là được. Cho dầu vào chảo ,đun nóng, nhúng mực ngập trong bột rồi thả vào dầu. Chú ý khi chiên hay văng và nổ nên có nắp đậy thì dể dàng hơn. Mực chiên xong vàng ruộm,cho vào giấy thấm hút bớt dầu. ăn với sốt tương ớt cay cay rất ngon.