Mực làm sạch, để ráo nước, cho vào nồi luộc sơ để mực tiết ra bớt nước.

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào chén, khuấy tan.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường còn lại cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào làm caramel. Sau đó cho mực vào, đảo đều.

Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột vào mực, đảo đều. Sau đó cho hành tỏi băm nhỏ vào.

Khi mực bắt đầu săn lại thì trút nước mắm đường vào, để lửa liu riu cho mực thấm. Khi thấy nước rim mực gần cạn thì tắt bếp.

Cho mực rim ra tô, đĩa. Dùng nóng.