Mực sơ chế sạch, khóa hoa cúc, cắt miếng vừa ăn, khử tanh với chút gừng đập dập. Trụng mực qua nước sôi, để ráo. Cải làn rửa sạch, để ráo. Bày cải làn vào tô, đổ nước ngập rau, nêm ít dầu ăn, bọc giấy bảo quản, cho tô rau vào lò vi sóng, đặt chế độ Cook khoảng 3 phút, lấy ra, lật mặt, để thêm 2 phút, bày ra đĩa. Nêm nước tương, dầu hào, hạt nêm, tiêu, tỏi, gừng vào tô mực, cho vào lò vi óng, đặt ché độ High khoảng 2 phút, lấy ra, lật mặt, để thêm 2 phút.