Mực làm sạch, lau khô, dùng dao khứa các đường chéo lên miếng mực, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Ớt chuông cắt thanh dài, hành tây cắt mỏng. Gừng gọt vỏ, cắt mỏng, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt cắt nhỏ, cho tất cả ra đĩa.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho mực vào, chần sơ qua thật nhanh. Vớt mực ra tô nước lạnh, ngâm khoảng 1 phút.

Phi thơm gừng, ớt với 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Thêm 1 muỗng cà phê sa tế vào, đảo đều.

Tiếp theo, cho mực vào, xào cùng. Nêm gia vị 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho ớt chuông, hành tây vào, đảo đều thêm 2 phút.

Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, rắc hành lá vào và dùng với cơm trắng.