Mực làm sạch, lôi bỏ túi mực và phần nội tạng bên trong, rửa sạch, cắt khoanh tròn, để ráo. Sau đó ướp vào mực nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Dưa cải chua rửa qua vài lần nước cho bớt mặn và chua, cắt khúc ngắn, để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cắt khoanh tròn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun nóng một muỗng canh dầu ăn, phi hành tím thơm, cho mực vào xào chín, đổ ra chén để riêng.

Dùng lại chảo đó cho cà rốt vào đảo đều, rưới vào 1/2 muỗng cà phê nước mắm, xào đến khi cà rốt chín.

Cho tiếp dưa cải chua vào xào cùng, xào khoảng từ 8 đến 10 phút thì cho tiếp chén mực đã xào vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Tắt bếp, thêm hành lá vào. Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.