Mực chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ, sơ chế sạch và cắt miếng vừa ăn. Đun sôi 1 nồi nước, thả mực đã cắt miếng vào, chần nhanh trong khoảng 30 giây cho mực đanh lại, ra bớt nước. Vớt mực ra đĩa, để ráo nước, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh dầu ăn, đảo đều để mực ngấm gia vị, phần dầu ăn trong khi ướp sẽ hạn chế mực bị ra nước, khi xào gây khô quắt thịt mực.

Hành tây tím và hành trắng sơ chế sạch, cắt miếng dọc theo củ, tách cho các lớp hành tây rời nhau ra để khi xào hành tây sẽ chín đều. Ớt sừng, cần tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi tỏi dậy mùi thơm, cho phần mực đã ướp gia vị ở trên vào chảo, xào nhanh tay trên lửa to cho mực chín, săn giòn và hơi xém, không bị chảy nước.

Tiếp theo, cho hành tây vào cùng, đảo đều. Nêm gia vị 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.

Khi hành tây vừa chín tái, thêm phần hành lá, cần tây và ớt sừng vào xào cùng cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn, xanh mướt tự nhiên của rau củ. Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu vào sẽ làm dậy mùi thơm của món mực xào hành tây hơn rất nhiều.

Cho mực xào hành tây ra đĩa rộng, thưởng thức nóng sẽ rất giòn ngọt hấp dẫn. Từng miếng mực sần sật, trắng tinh đan xen với những miếng hành tây màu tím, màu trắng, những cọng hành lá, cần tây xanh mướt và vài lát ớt sừng đỏ tươi thật bắt mắt.