Mực làm sạch, xát với 1 muỗng canh rượu trắng cho bớt tanh, khứa 3-4 đường theo chiều dọc trên thân mực, cắt miếng vừa ăn.

Hành lá cắt khúc, gừng gọt vỏ, cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi, hành tím cắt nhỏ còn sả cắt lát xéo mỏng.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho sả, ớt sừng, hành tím, gừng vào, đảo đều 30 giây. Cho ra đĩa, để riêng.

Tiếp tục dùng chảo đó, phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho mực, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 chén nước vào, đảo đều khoảng 5 phút.

Cuối cùng, cho hỗn hợp sả, ớt sừng đã xào vào, đảo đều thêm 2 phút. Nêm gia vị 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.

Rắc hành lá vào, đảo đều, tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích và dùng với cơm trắng.