Bật sẵn lò nướng để nhiệt độ đến 170 – 180 độ C. Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, dầm nát để riêng. Đập trứng, cho nước, bơ lỏng (dầu ăn) vào tô. Trộn đều tay khoảng 20 giây. Cho bột vào tô, trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt đồng nhất, khoảng 30 giây. Cho phần xoài dầm vào, trộn nhẹ tay cho hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp vào cốc giấy (có sẵn trong hộp) đặt trong khay nướng, chỉ đổ 2/3 thể tích của cốc. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 – 180 độ C trong thời gian 20 phút.