Mướp hương bào vỏ, cắt miếng vừa ăn. Lòng gà rửa sạch, bóp muối và giấm để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó bắc nồi nước nấu sôi, cho lòng gà vào luộc sơ, vớt ra để nguội, rồi sau đó cắt miếng vừa ăn. Giá rửa sạch để ráo. Hành lá nhặt rễ rửa sạch sau đó xắt khúc dài khoảng 3cm.  Hành tím cắt nhỏ. Chảo dầu nóng, cho hành tím vào đảo thơm rồi cho lòng gà vào đảo chín, nêm nước mắm, đường cho vừa ăn. Cho lòng gà ra đĩa. Thêm dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho mướp vào đảo. Khi mướp gần chín cho lòng gà vào đảo cùng, đảo khoảng 2-3 phút trút lòng gà vào đảo cùng, nêm vừa ăn, cho hành lá vào đảo, tắt lửa.