Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dụng cụ bào thành từng sợi dài.

Ngâm cà rốt bào sợi với 350ml nước vôi trong khoảng 3 giờ. Vớt cà rốt ra, rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch.

Cho cà rốt, 110gr đường trắng, 1 muỗng cà phê vani vào nồi, để khoảng 3-4 giờ cho tới khi đường tan hết.

Cho cà rốt và cả nước đường vào chảo, bắc lên bếp, đảo đều trên lửa to. Khi thấy cà rốt bắt đầu khô lại, đường trắng bám vào cà rốt thì tắt bếp.

Cho mứt cà rốt ra khay hoặc mâm cho nguội hẳn, để nơi thoáng mát.

Cho mứt cà rốt bào sợi vào túi nylon hoặc hộp, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát.