Cam rửa sạch, để ráo, bóc lấy phần vỏ. Cắt vỏ cam thành nhiều miếng dài nhỏ hoặc miếng vuông tùy ý. Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi trong 4 phút, tắt bếp, vớt vỏ cam ra và xả qua nước lạnh để loại bỏ vị đắng của vỏ cam. Ngâm vỏ trong nước lạnh khoảng 2 tiếng. Vớt cam ra, để ráo. Trộn vỏ cam với 700g đường và 250ml nước lọc để 30 phút cho ngấm đường. Cho cam vừa ướp lên chảo và nấu nhỏ lửa cho đường tan chảy và ngấm vào vỏ cam, đảo đều để nước đường thấm đều vào vỏ cam. Vừa nấu vừa đảo đều đến khi nước cạn và đường kẹo lại thì tắt bếp, để nguội. Rải đều mứt lên mâm cho mứt khô mặt khoảng 1 tiếng đồng hồ. Lăn mứt cam vào đường cát để áo một lớp mỏng bên ngoài. Bày ra chén đựng mứt, thưởng thức. Phần còn lại cho vào hủ thủy tinh, bảo quản. Bí quyết: Đun sôi vỏ cam có tác dụng loại bỏ hết chất đắng có trong vỏ cam, nếu làm vỏ bưởi hay chanh bạn cũng cần đun sôi khoảng 10 phút.