Chuối mua về bóc vỏ, thái miếng dọc mỏng theo chiều dài thân quả. Xếp chuối vào khay, cho vào lò vi sóng sấy khô trong 7 phút rồi lấy ra, lật mặt lại sấy tiếp 7 phút nữa.

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, thả chuối vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa, dùng giấy thấm cho bớt dầu.

Hòa 200g đường với 50ml nước lọc, đổ vào chảo đun trên bếp cùng gừng thái sợi và mè rang, để lửa nhỏ. Khi thấy nước đường sôi, hơi sánh lại thì cho chuối vào và tiếp tục trộn nhẹ để đường kết tinh, bám vào từng miếng chuối thành bột đường là được