Dâu tây rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra.

Ướp dâu với đường, để tủ lạnh qua đêm cho đường tan và ngấm vào dâu.

Sau khi đã ướp dâu qua đêm, trút hết tất cả dâu vào chảo, đặt lên bếp, bật lửa thật nhỏ cho đường tan hết. 

Khi đường bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa hết mức có thể, nhằm tránh sủi bọt. Hoặc tắt bếp nếu cần. Cho thêm vani vào để dâu đậm mùi thơm hơn. Sau đó, tiếp tục mở lửa nhỏ đun sôi dâu. Làm như thế liên tục khoảng 4-5 lần.

Đến khi nhúng đũa vào mứt và thấy đầu đũa hơi keo lại với nhau thì tắt bếp, để dâu nghỉ hoặc 30 phút rồi cho vào hũ thủy tinh. Cất vào tủ lạnh ăn dần.