Ngâm trái dâu tằm trong nước khoảng nửa tiếng, cắt bỏ cuống, nhặt bỏ trái hỏng hoặc chưa chín. Rửa sạch dâu rồi để ráo. Trộn đều dâu với đường trong thau lớn để 1 tiếng cho ngấm.

Đổ nước cốt chanh, 100 ml nước lọc và toàn bộ mạch nha vào nồi dâu đun lửa nhỏ. Đảo đều tay thường xuyên để có hỗn hợp dâu keo và sánh.

Quá trình đun này có thể tới 40 phút, càng chậm càng tốt. Tùy theo mức độ muốn mứt dâu dẻo hay còn chút quả nguyên mà đun kĩ hay không.

Đợi mứt dâu nguội, múc ra lọ kín. Mứt có thể để được 1 tháng trong nhiệt độ phòng.