500g cùi dừa ướp với 300g đường.  Để qua đêm đường sẽ tan bớt và dừa ngót bớt, dùng đũa đảo đều cho dừa ngấm đều và đường tan hết.  Dùng chảo rộng để sên dừa.  Cho hỗn hợp vào chảo, ban đầu bạn có thể để lửa to, đến khi nước đường sôi bạn chuyển lửa nhỏ, đảo đều dừa liên tục.  Đến khi nước đường gần cạn thì cho tinh chất vani vào đảo đều đến khi đường khô lại thành dạng hạt li ti thì tắt bếp.