Dừa gọt bỏ lớp vỏ đen bên ngoài, dùng dao bào để bào thành từng lát mỏng. Rửa nhiều lần bằng nước lạnh đến khi thấy nước trong thì vớt dừa ra để ráo nước. Cho dừa vào xóc đều và ngâm trong 6-7 tiếng để dừa ngấm đường và trở nên trong. Nếu muốn tạo mùi trà xanh, cacao hay café thì sau khi ngâm đường 3-4 tiếng bạn pha thêm 1 muỗng súp bột trà, cacao hay cà-phê hoà tan với mỗi kg dừa. Đảo thật đều để bột tan vào nước đường và áo đều lên từng sợi dừa. Dùng chảo đế dày, bật lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp dừa vào sên. Đảo liên tục đều và nhẹ nhàng. Khi nước đường bắt đầu khô lại cần đảo nhanh tay để đường không bị cháy ở đáy chảo và dừa khô đều. Đảo đến khi đường và dừa khô thì đảo liên tục thêm 1 phút nữa thì đem dừa ra cho lên mặt phẳng để dừa nguội.