Chọn những củ gừng non vừa phải, không quá già, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng đều.

Tiếp theo, cho gừng vào đun với nước trong khoảng 45 phút ở lửa nhỏ để gừng ra bớt vị cay.

Sau đó, bỏ đi 1/2 lượng nước trong nồi rồi cho 300g đường vào đun cùng gừng ở lửa vừa.

Khuấy đều tay tới khi đường thành hỗn hợp si rô đặc quánh và bao lấy các miếng gừng.

Cho gừng ra khay và phơi cho đến khi các miếng mứt gừng khô và tách rời nhau là được.

Cho gừng vào lọ, bảo quản để dùng dần.