Gừng gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng.

Chocolate cắt nhỏ, đun cách thủy cho chảy thành chocolate lỏng.

Đun sôi 500ml nước lọc, cho gừng đã cắt vào. Đun và khuấy đến khi nước sôi trở lại thì vớt gừng ra để ráo nước.

Sau đó, cho gừng, 600g đường, 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ thật nhỏ lửa. Tiếp tục đun và khuấy đều tay đến khi nước đường đặc lai thì tắt bếp, để yên nồi gừng khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Tiếp theo, vớt gừng ra cho ráo nước đường rồi trộn đều với 200g đường trắng để tạo một lớp áo đường bên ngoài miếng gừng. Sau đó, cho gừng vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút.

Nhúng 2/3 mỗi miếng mứt gừng vào chocolate lỏng đợi chocolate đông lại là có thể thưởng thức.