Vôi bột hoà với chừng 1,5 lít nước lạnh. Để lắng xuống, lấy cái nước trong bên trên, còn cặn lại hoà để làm mứt khác.

Kiwi gọt vỏ, cắt miếng hơi dày dày một chút, vì khi thành mứt nó mỏng teo lại. Sau đó ngâm kiwi vào nước vôi trong qua đêm (hoặc từ 6 đến 8 tiếng cũng được). Kiwi sẽ trở nên cứng sau khi ngâm.

Vớt Kiwi ra rổ thưa cho ráo nước. Vắt chanh vào đường, đun lửa vừa cho tan đường. Rồi cho Kiwi vào nấu chừng 10 phút cho ngấm.

Sau đó, dùng muôi có lỗ vớt Kiwi sang rổ thưa cho ráo. Nước đường còn lại đun tiếp đến khi nào sánh keo lại thì cho kiwi vào đun tiếp chừng 15 phút.

Sau khi đun xong, vớt Kiwi ra một cái khay để hong cho khô.

Khi khô, kiwi trở nên dẻo, thơm, chua nhè nhẹ. Màu vàng trong, để đặt vào khay mứt Tết thì miễn chê.