Vỏ bưởi rửa sạch, cắt sợi tùy thích.

Cho vỏ bưởi vào thau pha 1 lít nước với 40g muối, ngâm khoảng 4-5 tiếng. Sau đó xả lại nhiều lần nước để không còn mặn.

Đun nước sôi cho thêm phèn chua vào đun cùng đến khi phèn chua tan thì cho vỏ bưởi vào, đun khoảng 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh cho thật ráo. Nếu phần vỏ còn vị đắng nhiều thì đun nước muối loãng cho vỏ bưởi vào đun khoảng 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh cho thật sạch, đến khi thấy vỏ chỉ còn vị cay nhẹ thì vớt ra rổ, vắt ráo.

Bưởi sau khi vắt ráo, cho thêm 400g đường vào, trộn đều để khoảng từ 5 đến 6 tiếng.

Cho bưởi vào nồi, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.

Để nguội xếp ra vỉ khoảng 1 ngày, sau đó cất vào lọ dùng dần.