Xoài gọt vỏ, cắt miếng, ngâm vào nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra rửa lại cho thật sạch.

Tiếp theo, ngâm xoài vào nước vôi trong. Rửa sạch xoài 2-3 lần với nước lạnh, để ráo nước.

Cho xoài vào nồi cùng 400 gram đường và 1 lít nước, nấu sôi. Đun nhỏ lửa đến khi đường bắt đầu tan hết và sánh lại thì tắt bếp.

Gắp xoài ra vỉ, để ráo. Đợi đến khi xoài nguội và khô lại, cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và dùng dần.