Thịt cua rửa sạch để ráo.  Hành tây lột vỏ, cắt múi cau rồi cắt hạt lựu.  Trứng gà tách lòng đỏ, lòng trắng riêng.  Đun sôi nước, cho mỳ Ý vào luộc chín, vớt ra  xả qua nước lạnh.  Bắc chảo nóng, cho dầu ôliu vào, phi thơm tỏi.  Cho hành tây, thịt cua, lá nguyệt quế vào xào thơm.  Nêm 1/ 4 muỗng cà-phê muối, chút tiêu, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, kem béo.  Cho mỳ Ý vào đảo đều khi thấy mỳ thấm đều,không dính nhau là được.  Cho tiếp 1 cái trứng gà vào, trộn đều.  Múc mỳ Ý ra đĩa, dùng nóng.