Nấm bào ngư cắt gốc, ngâm với nước muối pha loãng rửa sạch, vẩy ráo. Trộn bột chiên giòn với nước và hạt nêm cho có độ sệt vừa phải. Nhúng nấm qua hỗn hợp bột vừa khuấy, sau đó đem lăn nhiều lần qua mè trắng cho mè bám một lớp dày bọc bên ngoài nấm, thả nấm vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra, để ráo Dọn nấm chiên ra đĩa, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà khi còn nóng. Có thể dùng món này như món ăn vặt cho ngày chay cũng ngon.