Nấm đùi gà rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch cát bẩn. Sau đó cắt nấm thành khối cỡ 1.5cm. Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Ớt sừng xanh cắt khoanh nhỏ. Tỏi bóc vỏ, một nửa cắt lát, một nửa bằm nhuyễn. Cho 5ml nước tương, 8g sốt mận, 10ml dầu hào vào chén, trộn đều.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho tỏi cắt lát vào phi thơm. Lần lượt trút nấm, ớt cắt miếng và ớt khoanh vào đảo nhanh tay.

Đổ chén gia vị trộn ở bước 1 vào, đảo đều một lúc cho thấm vị. Cuối cùng trút tỏi bằm vào, đảo trong khoảng 1 phút cho dậy mùi rồi tắt bếp.

Múc nấm đùi gà xào cay ra chén. Miếng nấm ngọt quyện vị dầu hào đặc trưng và dậy mùi thơm của tỏi ớt.