Nấm đùi gà cắt khúc khoảng 12cm, bỏ phần tai nấm, rửa sạch. Chần sơ nấm qua dầu hào, sau đó luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra.  Cho 2 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi bằm với sa-tế. Cho nấm vào xào, đảo đều cùng với một ít nước tương để nấm có màu sắc đẹp. Nêm vừa ăn. Cho nấm ra dĩa và trình bày đẹp mắt.