Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

Sả tước bỏ bớt cọng cứng, rửa sạch, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Ớt quả cắt khoanh tròn. Đầu hành đập giập, cắt nhỏ.

Phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả và hành lá vào đảo đều khoảng 4-5 phút.

Tiếp theo cho nấm vào xào cùng, đảo nhanh tay lửa lớn. Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.

Cho nấm xào ra đĩa, trang trí thêm ngò rí và dùng với cơm nóng.