Hạt sen là loại thực phẩm bổ dưỡng và quý giá trong y học nên ẩm thực Việt nam đã khéo léo dùng hạt sen trong các món ăn mặn, ăn ngọt hay ăn chay, nhất là hạt sen nấu cùng đường phèn cho vị ngọt ngào thanh mát nhưcách nấu chè hạt sen bột sắn dâyhaycách nấu chè đậu đỏ hạt sen ngonlà những món chè vừa ngọt thanh tao đường phèn vừa bổ dưỡng, an thần, dễ ngủ cho người mất ngủ do tuổi cao hay áp lực công việc nhiều.Đểnấu đậu đen nhanh mềm, bạn nên ngâm đậu 12 tiếng trước khi nấu hay ngâm qua đêm là tốt nhất. Đậu đen sau khi ngâm, vo sạch rồi cho vào nồi hầm lửa nhỏ 30 phút rồi dùng đũa gắp đậu và nếm thử chín mềm là được. Hạt sen tươi bóc vỏ xanh bên ngoài, dùng tăm không nhọn đầu đẩy ngược từ dưới hạt sen lên, tâm sen sẽ trồi lên thì tách riêng tâm sen dùng phơi khô làm trà hay sử dụng trong các vị thuốc còn hạt sen tuoi cho vào thau riêng. Dừa khô ngâm nước nóng 15 phút cho dừa thấm nước thì vắt và lược qua rây lấy nước cốt dừa, nêm vào tí muối. Bắt nồi nước dừa lên bếp đun sôi nhỏ lửa cho nước dừa cạn, vừa rót nước bột năng từ từ vừa khuấy cho bột không bị  “ốc trâu” dưới đáy nồi. Gừng gọt vỏ ngoài, thái sợi dài.Cho đường phèn, gừng thái sợi và hạt sen tươi vào nồi đậu đen nấu trên lửa liu riu cho hat sen, đậu đen thấm nước đường, nêm nếm vị ngọt của chè theo khẩu vị của bạn.Múc chè đậu đen hạt sen ra chén, chan nước cốt dừa lên trên mặt, dùng nóng hay lạnh đều ngon bởi vị thanh mát của hạt sen khiến cả nhà say mê thưởng thức.