Hạt sen là thảo dược quý trong y học và cuộc sống hằng ngày vừa là thực phẩm vừa là dược phẩm thiên nhiên an toàn cho sức khỏe, an thần dễ ngủ. Cho nên, hạt sen được dùng làm nguyên liệu chính trong các món ăn ngon mỗi ngày như nấu chè, nấu súp hay làm mứt, sinh tố đều thanh mát, ngon miệng. Tuy nhiên chè hạt sen luôn nhận được sự ưa thích của mọi người như nấu chè hạt sen đậu đen, nấu chè hạt sen với bột sắn dây hay nấu chè hạt sen long nhãn.  Trong bất kì cách nấu chè hạt sen bột sắn hay nấu chè hạt sen dừa , phần hạt sen khô ngâm nước lạnh qua đêm sẽ làm cho hạt sen mềm bùi, nhanh chín khi nấu. Hạt sen ngâm nước lạnh qua đêm, vo sạch rồi cho vào nồi cùng lượng nước gấp ba lần hạt sen, chút muối và bó lá dứa. Đun lửa vừa trong vòng 10-20 phút cho hạt sen chín mềm thì tắt bếp, đậy nắp cho hạt sen nhừ.  Món chè hạt sen đơn giản không chỉ ngon bởi hạt sen chín mềm mà còn bởi các nguyên liệu đi kèm như nước cốt dừa trong nấu chè hạt sen nước cốt dừa hay củ năng giòn tan trong cách nấu chè hạt sen củ năng. Trong cách nấu chè hạt sen rong biển cũng vậy, rong biển khô ngâm nước lạnh cho nở mềm thì xả lại nước lạnh thật sạch rồi cắt khúc ngắn vừa ăn.  Tương tự cách nấu chè hạt sen long nhãn , bạn cho đường phèn vào nồi hạt sen rồi đun nhỏ lửa cho đường phèn tan hoàn toàn sau đó cho rong biển vào nồi chè, khuấy nhẹ tay cho rong biển hòa lẫn với rong biển. Chè hạt sen rong biển dùng nóng hay lạnh đều ngon tùy theo khẩu vị từng người trong gia đình bạn.