Da heo rửa sạch, luộc chín cắt sợi nhỏ, để ráo nước. Cho thịt bò xay sẵn vào chén sứ, bọc bằng màng bọc bên ngoài và cho vào ngăn đá để 30 phút.

Cho tỏi băm, ớt cắt khoanh, hạt nêm, tiêu hạt giã to, bột tiêu.. trộn đều với thịt bò xay.

Thêm da heo, đường và gói làm nem chua vào hỗn hợp thịt bò. Trộn đều để nem thấm gia vị.

Lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm ra, lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay để nem chắc.

Gói kĩ lại, bảo quản nem chua bò qua 24 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, nem sẽ lên màu đỏ đẹp và có vị vừa ăn. Khi ăn cắt miếng vừa ăn, ăn kèm lá sung, tương ớt nhé!