Bước 1: Thịt gà rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu. Bước 2: Bóc vỏ tỏi, nạo vỏ vừng, rửa sạch rồi thái nhỏ. Sả cũng rửa sạch rồi thái mỏng. Bước 3: Ớt chuông rửa sạch rồi thái hạt lựu. Bước 4:Rửa lá húng quế rồi thái nhỏ. Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu gồm gừng, tỏi, sả, ớt chuông, lá húng quế (để lại một ít lá húng để dùng cho bước sau.)Bước 6: Tiếp đó cho thêm 1 thìa sa tế, 2 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngô, vài giọt nước cốt chanh và trộn đều lên. Bước 7: Sau khi đã trộn đều tất cả các loại nguyên liệu với gia vị cho thấm đều, cho thịt gà thái hạt lựu vào để trộn cùng. Bước 8:Nêm thêm một ít muối, trộn đều rồi đậy kín nắp âu, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc lâu hơn để gà ngấm gia vị.Bước 9: Khi gà đã ướp xong, lấy gà ra khỏi tủ lạnh. Làm nóng chảo với 1 thìa dầu. Khi dầu nóng thì cho thịt gà vào và xào trên lửa lớn. Đảo đều cho thịt gà tơi ra và không bị dính vào chảo.Bước 10: Xào gà trong khoảng 57 phút. Khi gà đã chín, cho gà ra bát. Chờ thịt nguội hẳn thì vắt chanh và cho nốt lá húng vào. Bước 11: Trải bánh đa nem ra. Nếu dùng vỏ bánh pía, bạn nên phết một lớp dầu ô liu mỏng lên vỏ trước khi gói. Sau đó gập mép dài ở hai bên vào khoảng 2cm. Bước 12: Xúc một thìa thịt gà vào vỏ bánh rồi từ từ cuộn từ trên xuống. Khi cuộn được một nửa bánh thì gấp mép hai bên lại một lần nữa để giữ cho nhân thịt gà không bị tràn ra bên ngoài. Sau đó thì tiếp tục cuộn lại như ban đầu. Bước 13: Đập 1 quả trứng gà ra bát, đánh tan rồi nhúng cọ vào bát trứng, và quết một lớp mỏng lên khắp miếng nem. Rắc hạt vừng trắng lên trên cùng.Bước 14: Bật lò nóng đến 200 độ C rồi cho khay nem vào nướng khoảng 1520 phút, hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu nâu vàng. Hoặc bạn cũng có thể rán nem bằng chảo dầu. Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt rồi thả nem vào chiên trên lửa vừa cho vàng giòn. Khi nem được thì cho ra đĩa.