Bước 1: Thit gà rửa sạch, phi lê miếng vừa ăn. Thái nhỏ ớt, tỏi, hành lá, gừng. Cho thịt gà và các nguyên liệu này vào cối máy xay. Bước 2: Cho dầu vừng, nước mắm, đường, và vắt nửa quả chanh vào hỗn hợp thịt gà trên. Sau đó nhấn nút máy xay để xay nhuyễn.Bước 3: Chia thịt gà xay thành 6 phần đều nhau và để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.Bước 4: Sả cắt bớt gốc, lột bớt lớp vỏ già bên ngoài, cắt bớt nếu cây sả quá dài. Bước 5: Lấy từng phần thịt cuốn vào khúc sả, dùng tay nắn đều cho thịt bám đều quanh thân sả. Phết một ít dầu lên thịt. Bước 6: Nướng nem sả trong 68 phút là được.Bước 7: Lấy nem ra và chấm với nước tương ướt sẽ rất ngon.