Tôm bóc vỏ rửa sạch rồi thái nhỏ hoặc bằm sơ. Thịt heo bằm cho ra chén.

Nấm mèo và miến ngâm nở, sau đó cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.

Hành tây bỏ vỏ, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên lại với nhau. Đập trứng gà vào phần nguyên liệu, trộn thật đều, thêm 20ml nước mắm.

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ, việc cất nhân nem vào ngăn mát tủ lạnh giúp cho nhân có độ kết dính, không bị ướt do trứng và gói bánh sẽ được giòn hơn.

Lấy bánh tráng, đặt nhân lên 1/3 bánh, cuộn 1 vòng quanh nhân, gấp mép trái và mép phải rồi cuộn lại. Cuộn nem nên cuộn chặt tay. Làm lần lượt đến khi hết chỗ nhân nem.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng thì cho từng cái nem vào chiên vàng giòn. Vớt ra lót giấy thấm dầu bớt.

Khi ăn bạn dùng thêm với nước chấm chua ngọt và rau sống nhé.