Cải thảo, cà-rốt, hành tây, nấm hương, cải tím rửa sạch và cắt chỉ.  Trộn tất cả các nguyên liệu và gia vị thật đều, để khoảng 10 – 15 phút cho ngấm.  Dùng một chiếc thớt to làm nền cuốn nem. Lấy tay quết một chút lòng đỏ trứng gà đã quấy đều bôi vào viền vỏ há cảo để nó mềm và có độ dính.  Cho nguyên liệu vào cuộn, gập đôi vỏ há cảo thành hình tam giác. Sau đó, vê mép của hình tam giác này để vỏ há cảo dính chặt vào nhau, phần nhân ở giữa không bị rơi ra. Để đẹp mắt, bạn có thể cuộn thành hình chiếc thuyền (bằng cách uốn hai góc dưới của hình tam giác lại với nhau và dính chặt chúng lại) hoặc để nem hình tam giác.  Cuộn xong, cho nem lên chảo dầu sôi chiên vàng. Bạn đã có một món ngon mắt, ngon miệng lắm đấy .