Ngao rửa sạch, cho vào âu chuyên dụng, bọc giấy bảo quản rồi cho vào lò vi sóng, đặt ở chế độ High, quay trong khoảng 4 phút. Khi ngao mở miệng thì lấy ra, gỡ lấy thịt. Ớt bỏ hạt, cắt sợi, gừng cắt chỉ, cần tây cắt khúc, hành tây bổ cau mỏng, tỏi băm nhỏ, mè rang chín. Chanh vắt lấy nước, thêm ít đường vào quấy đều rồi cho tỏi băm vào trộn cùng ngao và các loại nguyên liệu còn lại. Cho thêm ít mắm, tiêu vào trộn đều. Bày ra đĩa, rắc mè lên trên.