Ngao mua về ngâm với vài lát ớt hiểm khoảng 30 phút cho nhả hết đất.

Ớt chuông bỏ hột, cắt miếng vừa ăn, hành lá, sả cắt khúc.

Luộc ngao cho đến khi há miệng, bỏ phần vỏ lấy phần thịt ngao. Rửa lại qua với nước muối loãng cho hết đất.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm sả rồi cho thịt ngao vào xào, nêm 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào. Cho ớt vào đảo đều khoảng 2 phút là được.

Cho ngao ra đĩa, rắc thêm tiêu rồi dùng nóng.