Làm nóng nồi, cho bơ vào đun chảy. Cho thêm hành tây, ớt vào xào chừng 5 phút cùng với bơ cho mềm, hành bớt mùi hăng thì nêm thêm muối cho đậm đà.Tiếp tục cho thêm đường, sốt cà chua, nước ép xoài vào đảo đều. Đun thêm khoảng 5 phút, thấy nước bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy vung, đun thêm khoảng 5 phút nữa. Khi hỗn hợp nguội, bạn cho vào máy xay sinh tố, xay cho mịn rồi đem đun với lửa nhỏ cho nước sốt sền sệt lại thì tắt bếp.Đùi gà lọc xương, xắt miếng vừa ăn. Đập trứng gà vào bát, đánh đều. Trộn bột mỳ, muối, tiêu, ớt bột trong 1 tô lớn khác.Lăn thịt gà qua bột, nhúng vào bát trứng rồi lại lăn qua bột cho bột bám đều lên thịt. Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi thả gà vào rán khoảng 56 phút cho gà chuyển màu vàng nâu là được.Vớt gà ra, để ráo dầu rồi cho vào nồi sốt xoài, đảo đều cho sốt bám đều là có thể dọn ra dùng nóng với cơm hay bánh mỳ đều ngon tuyệt!Món thịt gà sốt xoài có vị chua chua cay cay rất thấm. Miếng thịt vàng giòn bên ngoài, lại ngậy bùi, vừa thơm vừa dai vừa mềm bên trong vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thành công.