Bước 1: Cánh gà rửa sạch, sau đó ướp với 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và tỏi đập dập (có thể ướp thêm với bột tỏi nếu bạn thích). Trộn đều thịt gà với các gia vị và để thịt gà ngấm gia vị trong một tiếng. Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu sau và cho vào nồi: 2 thìa nước mắm, tỏi băm nhỏ, 70ml nước, 60gr đường, 3 thìa giấm, 1 thìa bột ớt (có thể thay thế bằng ớt tươi). Đun sôi hỗn hợp nước gia vị trên và để sôi liu riu trong nửa tiếng. Bước 3: Cho 60gr bột gạo và 60 gr bột gạo (bột tẻ) vào một chiếc bát rồi trộn đều. Sau đó lăn cánh gà qua bột sao cho bột phủ kín cánh gà.Bước 4: Đun nóng chảo dầu và cho cánh gà vào rán. (Lưu ý đổ dầu sao cho ngập cánh gà). Khi cánh gà chín vàng, gắp cánh ra và đặt trên khăn giấy để thấm bớt dầu.Bước 5: Khi nước gia vị ở bước 2 đã chuẩn bị xong thì thả cánh gà rán vào và đảo nhanh trong 5 phút để gia vị ngấm vào cánh gà. Sau đó tắt bếp và gắp cánh ra ra đĩa.