Khoai môn cau cắt sợi.  Khoai lang cắt sợi rửa sạch, để ráo.  Hành lá cắt nhỏ.  Lá tía tô cắt sợi.  Nghêu bỏ phần đen trên đầu nghêu.  Ướp nghêu với 1/2 muỗng tiêu và 1 muỗng hành tỏi băm.  Trộn đều khoai, nghêu, hành lá và tía tô.  Hòa 1 gói bột Bột chiên giòn Hải Sản với nước theo hướng dẫn trên bao bì, trộn chung với hỗn hợp nghêu và khoai.  Pha nước mắm chua ngọt: khuấy tan 2 muỗng đường với 2 muỗng nước mắm, 1/2 chén nước dừa, sau đó nấu sôi. Thêm 1 muỗng nước chanh, 1muỗng tỏi ớt băm.  Đun nóng dầu ăn, cho khuôn vào dầu cho thật nóng.  Lần lượt đổ hỗn hợp bột chiên vào khuôn sau đó thả vào dầu nóng chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.  Xếp nghêu chiên ra dĩa. Dọn kèm với cải bẹ xanh và rau thơm, nước mắm chua ngọt, đồ chua, dưa leo. Dùng nóng.  Ngâm khoai lang cắt sợi vào trong nước giúp loại bớt nhựa và khoai sẽ trắng hơn.  Làm nóng khuôn trước khi cho bột vào chiên giúp bánh dễ tróc ra khỏi khuôn.