Ngâm rửa nghêu thật sạch, hấp vừa chin tới rồi tách thịt, để ráo, giữ vỏ để trang trí. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ  Làm nóng chảo, đun 1 muỗng cà-phê bơ cho tan, phi thơm hành tỏi, cho thịt nghêu vào xào, nêm tiêu xay, cho tiếp 1 chút bơ và nước cốt chanh vào đảo đều thêm 1 phút. Tắt bếp, chia đều hỗn hợp vào các vỏ nghêu. (Bạn không nên cho thêm bột nêm hoặc muối vì nghêu đã có sẵn vị mặn, cộng thêm vị đậm từ phô-mai.)  Ớt Đà Lạt cắt hạt lựu, xào với bơ nấu chảy và bột chiên xù cho chín tới, múc vào từng vỏ nghêu, rắc phô-mai sợi. Cho khay nghêu vào lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C trong 5 phút khi lớp thịt nghêu chín vàng.