Nghêu mua về ngâm cho xả cát.  Lấy bàn chải chà sạch.(Không là ăn toàn cát đó. )  Ngò gai và é quế cắt nhỏ trộn đều.  Gừng rửa sạch, cắt sợi.  Sả, ớt cắt lát xéo.  Bắc chảo hoặc nồi lên bếp với lượng nước vừa ăn (Khoảng 2 chén nước ).  Nước sôi thả nghêu cùng ớt, sả cắt, ngò gai, é quế, gừng cắt chỉ vào chung.  Đun cho nghêu mở nắp thì nêm ít muối, xíu bột ngọt và đường.  Nhấc chảo xuống.  Chút ra thố nhựa hoạc thố đất đêu được.  Cho thêm ít rau răm lên trên.  Cả nhà thưởng thức thôi.  Món này ăn kèm nước chấm hải sản ( Đặc sản Nha Trang ) thì thật là tuyệt.  Cũng có thể chấm mắm gừng hoặc   Nước ngêu thơm ,ngọt cực kool ! Ăn mà muốn uống hết cả nước ngêu luôn đó!Ăn xong mà còn xin thêm ít nước ngêu để húp xì xụp !