Nghêu ngâm trong chậu nước khoảng 15 phút cho nhả bớt cặn, đất. Ớt rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt.

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Phi thơm tỏi, ớt với 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho nghêu vào, đảo đều.

Tiếp theo, cho 80ml rượu trắng vào, đậy nắp kín lại, nấu sôi.

Khi rượu trắng sôi sủi bọt, cho bơ lạt, 2 muỗng canh nước tương, hành lá vào, đảo đều, nấu thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bày món ăn ra đĩa hoặc tô và dùng với cơm. Khi ăn có vị béo, cay nhẹ, rất thơm nồng.