Nghêu rửa sạch, sả và ớt cắt thành khoanh mỏng nhỏ.  Cho nghêu vào nồi, để sả ớt đã cắt lên trên và cho vào chút ít nước.  Đậy nắp và nấu với lửa lớn, đợi nồi nghêu sôi bùng lên, đảo nhẹ nghêu và tắt bếp.  Chỉ cho ít nước nấu nghêu sẽ không bị lạt, và đừng nên nấu chín quá nghêu sẽ bị teo thịt.