Nghêu lụa mua về ngâm vào chậu nước muối pha loãng và ớt cắt nhỏ trong vài tiếng đồng hồ để nghêu nhả sạch cát. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Sả, tỏi, gừng bỏ vỏ rồi cắt nhỏ.

Đun chảy 1 muỗng canh bơ rồi cho sả, tỏi, gừng vào phi thơm.

Cho nghêu vào chảo bơ, thêm 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều tay cho đến khi ngao mở miệng hết lượt thì rắc hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Múc nghêu ra đĩa và dùng nóng.